Il cuore del nostro olio è il Moraiolo (70%), una cultivar iconica della Toscana, nota per le sue olive nere e violacee, quasi tonde e le cui dimensioni sono piccole ma dalla grande produttività. Sebbene sia spesso apprezzato come monovarietale, nel nostro blend il Moraiolo esprime il meglio delle sue proprietà organolettiche eccezionali, come l’elevato contenuto di polifenoli e potenti antiossidanti che fanno bene al tuo organismo. Al naso regala sentori fruttati di  mandorla verde, con note di carciofo ed erbe aromatiche, mentre al gusto si rivela con sfumature amare e piccanti, perfettamente bilanciate. Il suo colore è un magnifico verde-oro, con una struttura media che avvolge il palato.

Ad arricchire questa base robusta, abbiamo il Frantoio (20%), una delle varietà più diffuse in Italia, che contribuisce con la sua proverbiale capacità di produrre oli di alta qualità, con le sue olive piccole e ovoidali.

Il restante 10% è un prezioso mix di biodiversità: Leccio del Corno e Pendolino ed impollinatori Maurino e Leccino. Queste cultivar non sono solo un tocco di complessità aromatica, ma rappresentano un impegno per la valorizzazione delle varietà autoctone e la salute dei nostri oliveti. In particolare, il Leccio del Corno apporta un notevole valore nutrizionale grazie ai suoi elevati livelli di acido oleico, e contribuisce con un fruttato medio, leggermente piccante con retrogusto amaro e un buon contenuto di polifenoli. Il Leccino, invece, offre una dolcezza fruttata, completando armoniosamente il profilo sensoriale.

Ogni bottiglia di Olio EVO di Poggiolino al Sole è la testimonianza di una scelta: quella di offrire un prodotto che rispecchi la genuinità del nostro approccio e la ricchezza del nostro habitat. Effettuiamo infatti la raccolta delle olive tutta a mano quando il frutto è arrivato ad una giusta maturazione e facciamo in modo in ogni fase di rispettare il particolare terreno, molto sassoso ed asciutto, dove crescono i nostri ulivi.